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Schlagwort: Geschenk aus der Küche

Knochenbrühe

Knochenbrühe


 

Brühe von 2 Kilo Knochen, vorbestellt (darin enthalten: 1 Kalbsfuss, kleingesägt) und ein wenig Lorbeer, Salbei, Thymian und etwas Salz (ich schmecke ab, ich möchte dabei nicht das Gesicht verziehen). 24 Stunden geköchelt (nicht über Nacht bzw. in Abwesenheit).

Entfettet und eingekocht (Einkochautomat, 60 Minuten bei 100°)

Ausbeute (variiert) = ca. 10 Gläser á 160 ml.
Ist auch mal ein nettes Mitbringsel, ein „Geschenk aus der Küche“.